Панкреатит як бемории хеле маъмул аст. Хусусияти фарқкунандаи ин беморӣ дарди шадид дар меъда, инчунин вайрон кардани сифати гадуди зери меъда мебошад.
Барои табобати ин беморӣ парҳези махсус (терапевтӣ) таҳия шудааст. Он танҳо менюи махсус интихобшуда ва маҳсулоти хӯроквории иҷозатдодашударо дар бар мегирад. Онҳо ба бадани зарардида зарар намерасонанд. Менюи намунавӣ барои ҳафта чӣ гуна аст?
1. Парҳез барои илтиҳоби музмини ғадуд
Барои беморӣ ба монанди панкреатит, парҳези мулоим муқаррар карда мешавад, ки истеъмоли нӯшокиҳои спиртӣ, хӯрокҳои ширин, равғанӣ, бирён, инчунин хӯрокҳои дорои нахи дағал, карбогидратҳои оддӣ ва экстрактивиро комилан истисно мекунад. Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз то 6 бор хӯрок бихӯранд; андозаи хизмат бояд хурд бошад, то он беҳтар ҷаббида шавад ва гадуди зери меъдаро аз ҳад зиёд бор накунад.
Хӯрокро буғ кардан, судак кардан ё пухта кардан лозим аст, дар ҳолатҳои нодир онро пухтан мумкин аст. Пеш аз истифода, он бояд то 30 дараҷа хунук карда шавад. Бо ин роҳ шумо метавонед аз хашми меъда пешгирӣ кунед.
Намак дар парҳез бояд ба ҳадди ақал истифода шавад ва агар имконпазир бошад, то он даме, ки фаъолияти узв ба ҳолати муқаррарӣ баргардад, онро пурра нест кунед. Маҳсулоти асосии истифодашуда моҳӣ, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ мебошанд. Арзиши энергетикии меню дар як рӯз набояд аз 1800 ккал зиёд бошад.
Беҳтар аст, ки ба хӯрокҳои моеъ ё ниммоеъ афзалият диҳед, масалан, шӯрбоҳо, авокаҳо, ғалладонагиҳо ва ғайра. Парҳези қатъӣ барои бемории гадуди зери меъда бояд тақрибан 3 ҳафта пас аз қатъ шудани ҳамла риоя карда шавад. Пас аз ин, меню метавонад доимо васеъ шавад, то даме ки шумо ба парҳези муқаррарии худ баргардед.
Парҳез имкон медиҳад, ки ғалладонагиҳо, шӯрбоҳои сабзавот, сабзавоти судак / тару тоза, нони хушк, гӯшт, тухми судак, гӯшти парранда ва моҳӣ (танҳо навъҳои камравған иҷозат дода шаванд), маҳсулоти ширӣ, буттамева ва меваҳои кислотадор, маҳсулоти орд, равған / равғани растанӣ, желе табиӣ, афшураҳо ва компотҳои тару тоза.
Дар ҳеҷ сурат набояд дар бораи об фаромӯш кунед. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз то 2 литр оби тоза бинӯшед. Он мувозинатро барқарор мекунад ва кори рӯдаҳоро беҳтар мекунад.
Дар давраи авҷгирии беморӣ, истеъмоли оби газдор бояд ҳадди ақалл кам карда шавад ё тамоман аз байн бурда шавад. Илова бар ин, консервҳо, шўрбоҳои сахт, хӯрокҳои фастфуд, дуддодашуда/тавҷуд, булочкаҳо, какао, буттамеваҳои турш ва меваҳо, маринадҳо, қаҳва, пирожниҳо, тухмҳои пухта ё мулоим, гӯшти равғанӣ ва моҳӣ манъ аст.
2. Қоидаҳои ғизо
Як қатор қоидаҳо мавҷуданд, ки бояд риоя шаванд:
- Хӯроки танҳо як консистенцияро бихӯред (беҳтар аст, агар он якхела бошад);
- Қисмҳои истеъмолшуда бояд хурд бошанд;
- Хӯрокҳои дуддодашуда, ширин, бирён, шӯрро аз парҳез комилан хориҷ кунед;
- Кӯшиш кунед, ки то ҳадди имкон ғизои тару тоза истеъмол кунед (масалан, сабзавот);
- То ҳадди имкон моеъ нӯшед (об, чойи сабз, декоксия).
Қоидаҳои парҳез барои ҷараёни шадиди беморӣ ба версияи музмин монанданд. Дар ҷараёни музмини беморӣ рӯзадорӣ чанд рӯз (то) давом мекунад.
3. Менюи намунавӣ барои ҳафта
Меню барои як давра вобаста ба намуди беморӣ навишта мешавад: барои панкреатитҳои шадид - то 9 моҳ, барои панкреатит музмин - барои якчанд сол. Дар айни замон, аз меню ҳатман машрубот (ҳатто ба миқдори дақиқа), ҳанут ва хӯрокҳои дуддодашуда хориҷ карда мешаванд. Шоколад, инчунин дигар хӯрокҳои ширин низ манъ аст (барои шириниҳо танҳо як порчаи хурди зефир ё як қошуқи желе иҷозат дода мешавад).
Меню бо назардошти хусусиятҳои бадани бемор интихоб карда мешавад ва он бояд ҳама моддаҳои барои бадан муфидро дар бар гирад.
Дар ин ҷо як рӯйхати маҳсулотест, ки ба парҳез иҷозат дода мешаванд:
- Сабзавот. Дар меню қариб ҳама гуна сабзавот мавҷуд аст (ба истиснои лӯбиёгӣ ва карам ва дигарон, ки боиси варамкунӣ мешаванд). Ин сабзавотро барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун ва шӯрбо истифода бурдан мумкин аст;
- Панири дулмашуда. Ин маҳсулотро барои наҳорӣ ё ҳамчун газак истеъмол кардан мумкин аст. Шумо метавонед аз он cheesecakes ё caserole тайёр кунед;
- Компотхо, желе мева. Инҳо метавонанд зардолу, себ, нок бошанд. Агар шахс шиддат дошта бошад, пас нок бояд аз меню хориҷ карда шавад;
- Маҳсулоти шири ферментӣ. Ҳама маҳсулот бояд миқдори ками равған дошта бошанд. Иҷозат дода мешавад, ки салатҳоро бо сметана на бештар аз ду маротиба дар як ҳафта гузоред;
- тухм. Меню метавонад омлети буғӣ ё тухми судакро дар бар гирад, аммо бе зардии;
- Гӯшт. Беҳтар аст, ки мурғи судак ё моҳии буғшударо интихоб кунед;
- Шумо метавонед макаронро на бештар аз як маротиба дар як ҳафта бихӯред;
- Ғалладонагиҳо. Беҳтар аст, ки биринҷ, овёс ё манна интихоб кунед.
Душанбе
Дар рӯзи аввал, беҳтар аст, ки аз хӯрок хӯрдан даст кашед. Дар давоми рӯз танҳо об истеъмол карда мешавад. Агар дарди шадид беморро ташвиш надиҳад, пас менюи намунавӣ метавонад чунин бошад:
- Барои наҳорӣ, шумо метавонед як шиша чойи сабз бинӯшед (шумо метавонед як қошуқи асалро ба нӯшокӣ илова кунед). 150 грамм манна ё кабуди биринҷ низ иҷозат дода мешавад;
- Барои субҳонаи дуюм шумо метавонед авокадо каду (50 г), котлети буғӣ ё мурғ, нӯшокии гулобӣ бихӯред;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед шўрбои сабзавот ё мурғро бо як пораи хурди нон бихӯред;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед як шиша кефир ё желе бинӯшед;
- Хӯроки шом аз омлети буғӣ ва хӯриш лаблабу иборат аст;
- Пеш аз хоб, шумо метавонед як пиёла обро бо асал бинӯшед.
сешанбе
Агар панкреатит бедард зоҳир шавад, пас барои наҳорӣ шумо метавонед ҳама гуна каду (манна, овёс ё ярмаи) тайёр кунед.
- Наҳории аввал аз орди овёс иборат аст, ки бо шир, як порча панир ва як стакан желе (бе илова кардани шакар) омода карда мешавад;
- Барои наҳории дуюм, шумо метавонед 100 грамм панир, косибӣ (1% фарбеҳ) бихӯред, ки онро бо себ омехта кардан мумкин аст;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед биринҷи судакро бо як порча моҳӣ бихӯред. Он бояд буғ карда шавад;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед себ ё авокадо сабзӣ бихӯред;
- Хӯроки шом метавонад аз винегрети парҳезӣ бо як порчаи хурди нон иборат бошад (онро бо нон иваз кардан мумкин аст).
Чоршанбе
- Дар рӯзи сеюми парҳез, аллакай иҷозат дода мешавад, ки салатҳои себ ва лаблабуро бихӯред, ки бо сметана (он бояд камравған бошад). Шумо метавонед чойи сабз бинӯшед.
- Барои наҳории дуюм шумо метавонед кабуди ярмаи бо як пораи хурди равған ва нон бихӯред;
- Хӯроки нисфирӯзӣ аз шӯрбо биринҷ ва 2 дона панир иборат аст;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед як шиша шири пухта ё кефирро бинӯшед;
- Барои хӯроки шом, шахс метавонад картошка пухта (бе илова кардани шир) тайёр кунад, сабзавот пухта ва як порча нон бихӯрад.
Панҷшанбе
- Барои наҳорӣ шумо метавонед овёсро бихӯред, ки бо як пораи хурди равған омода карда мешавад. Илова бар ин, оби гази минералӣ иҷозат дода мешавад;
- Барои субҳонаи дуюм шумо метавонед омлет ва котлети буғӣ хӯред. Илова бар ин, шумо инчунин метавонед як шиша шир бинӯшед (фоизи фарбеҳ 1 ё 2,5%);
- Дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед як косаи шӯрбо бо як пораи хурди моҳӣ бихӯред. Барои як табақ тараф, шумо метавонед zucchini ё сабзӣ пухтан;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед себ пухтан;
- Хӯроки шом аз пудинги қаҳва-биринҷ ва чойи заиф иборат аст (шумо метавонед ба он шир илова кунед).
Ҷумъа
- Субҳи шумо метавонед каду биринҷ ва тухми судакро бихӯред (он бояд бе зардии зард бошад);
- Наҳории дуюм аз чой ва як порчаи панир иборат аст;
- Хӯроки нисфирӯзӣ метавонад аз шӯрбо угро худсохти, каду ё каду сабзӣ иборат бошад. Шумо инчунин метавонед як пиёла шир ё чой бинӯшед;
- Газаки нисфирӯзӣ аз панири камравғани косибӣ бо илова кардани сметана иборат аст;
- Дар давоми хӯроки шом, шумо метавонед худро бо хӯришҳои сабзавот, ки бо равған (зайтун беҳтарин аст), себи пухта ва як пиёла чой бо як қошуқи шакар лаззат баред.
шанбе
- Барои наҳории аввалини худ, шумо метавонед омлет тайёр кунед, ки бо сабзавот пухта мешавад. Табақи тайёрро бо як шиша шир илова кардан мумкин аст;
- Барои субҳонаи дуюм, шумо метавонед кадуи ярмаи бо моҳӣ (судак) тайёр кунед;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед шӯрбо шир ва чой сабз бихӯред;
- Барои чойи нисфирӯзӣ, шумо метавонед як нӯшокии гулоб бинӯшед;
- Барои хӯроки шом шумо метавонед сабзавотро бо картошка (судак), желе мевагӣ ё пудинг омода кунед.
Якшанбе
Пас аз коҳиш ёфтани нишонаҳои беморӣ, шумо метавонед менюи худро диверсификатсия кунед.
- Барои наҳорӣ шумо метавонед як пораи хурди нон бо равған ё панир, косибӣ бихӯред. Шумо метавонед ҳамаашро бо як пиёла чойи сабз бишӯед;
- Агар шахс дарди сабук дошта бошад, пас барои наҳории дуюм шумо метавонед як пораи хурди мурғро бо сабзӣ ҷӯшонед. Илова бар ин, шумо метавонед як пораи хурди нон бихӯред. Шумо метавонед онро бо чойи ширин ё оби минералӣ бинӯшед;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ шумо метавонед шӯрбои сабзавот, картошка пухта ва котлет судак бихӯред. Нӯшокиҳои иҷозатдодашуда чойи ширин ё кефирро дар бар мегиранд;
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед желе бо миқдори ками крекерҳо бинӯшед;
- Барои хӯроки шом, шумо метавонед як кастрюли моҳӣ пухтан ва шарбати сабзӣ бинӯшед.
4. Оқибатҳо
Риоя накардани парҳез ба бемор бо оқибатҳои вазнин таҳдид мекунад. Ҳамчун мушкилоти панкреатит, бемориҳо ба монанди:
- гипертония (ҷигар);
- диабети навъи якум ё дуюм;
- зардпарвин;
- ҳама гуна бемориҳои меъдаю рӯда;
- саратони гадуди зери меъда;
- Зарари мағзи сар.
5. Рецептҳо
Агар шумо панкреатит дошта бошед, шумо бояд парҳези худро аз нав дида бароед. Барои пухтупаз шумо метавонед миқдори муайяни маҳсулотро истифода баред ва хӯрокҳо набояд равѓанин бошанд, на аз ҳад шӯр, на бирён, на ширин. Аммо бо вуҷуди ин, бо ин беморӣ шумо метавонед ҳаёти пур аз зиндагӣ кунед. Биёед якчанд дастурҳоро барои пухтупаз дида бароем.
- Котлетҳои буғӣ. Барои тайёр кардан, мо бояд як синаи мурғ (тақрибан 200 г), нони гандум (30 г), шир (3 tbsp), миқдори ками равған (зайтун беҳтарин аст), як рози намак. Ҳамаи компонентҳо бояд омехта карда шаванд. Гӯшти майдашударо ба котлетҳо табдил диҳед. Онҳоро дар бухор ҷойгир кунед, об илова кунед ва сарпӯшро пӯшед. То пурра пухтан пухтан.
- Нӯшокии гулобӣ. Барои тайёр кардани ин decoction ба шумо лозим меояд, ки 0,5 кг мева ва 4 литр об гиред. Гулҳои садбаргро шуста, бо об пур мекунем. Бигзор он чор рӯз нишинад. Нӯшидани нӯшокӣ лозим нест; гули садбаргро дар ҳарорати хонагӣ дам кардан лозим аст. Ин нӯшокӣ аз витамини С бой аст.Азбаски нӯшокӣ хеле турш аст, пеш аз нӯшидани он ба духтур муроҷиат кардан лозим аст.
- Шӯрбои сабзавот. Барои тайёр кардани шӯрбо ба шумо лозим меояд, ки 1 ќаламфури, брокколи, як зуккини хурд, гулкарам гиред. Сабзавот бояд шуста ва ба мукааб бурида шавад. Ба болои сабзавот об (1,5 литр) рехт ва то пурра пухта шудани онҳо пухтан. Об холӣ мешавад (вале на ҳама). Бо истифода аз блендер, шӯрбо авокадо кунед.
- Шӯрбои моҳӣ. Барои тайёр кардан, мо бояд 0,5 кг як моҳӣ кам-фарбеҳ (шумо метавонед cod, Pike perch ё Пайк истифода), илова об ва дар оташ. Он бояд то пурра пухта шавад, пас аз он моҳӣ бояд аз устухонҳо ҷудо карда, дар як blender бурида шавад. Ба шири тафсонда каме равған илова кунед ва то пурра об шудани он интизор шавед. Пас аз ин, шўрбо ба напазед оварда мешавад. Муҳим аст, ки шўрбо напазед. Моҳиро дар он ҷойгир кунед ва чанд дақиқаи дигар пухтан. Шӯрбои мо омода аст.
Панкреатит як беморӣест, ки дар он парҳез нақши муҳим дорад. Агар шумо тавсияҳои духтурро қатъиян риоя кунед ва дуруст хӯрок бихӯред, шумо метавонед ҳаёти пур аз ҳаётро ба даст оред.